Hozzávalók:
- 280 g liszt
- 1/2 csomag sütőpor
- 2 db tojás
- 2 csomag vaníliás cukor
- 200 g tejföl
- 190 ml olaj
- 190 g kristálycukor
- csipetnyi só
- 3 db nektarin (keményebb) vagy 4-5 kisebb sárgabarack
- tetszés szerint egy marék dió a tetejére
Elkészítés:
Egy nagy keverőtálba mérjük a lisztet, elkeverjük a sütőporral és a csipetnyi sóval. Külön tálban kissé felverjük a 2 egész tojást a vaníliás cukorral, majd alaposan elkeverjük a tejfölt és olajat a kristálycukorral. Ezeket a liszthez adjuk és egy spatulával már minél kevesebb kevergetéssel egyenletes tésztává összedolgozzuk. A barackokat alaposan megmossuk, kivesszük a magját és belekockázzuk a tésztába, majd összeforgatjuk.
Muffin sütőbe muffin papírokat rakunk, ennek hiányában kivajazzuk és lisztezzük a sütőformát, és egyenlően elosztva belekanalazzuk a tésztát. Tetejét megszórhatjuk durvára aprított dióval.
Tipp: Ha télen szeretnénk elkészíteni, lehet barackbefőttet is használni, csak csepegtessük öblítsük le vizzel a barackokat mielőtt a tésztahoz adjuk.
Előmelegített sütőben 190 fokon 15-20 perc alatt készre sütjük.
